Heel eenvoudig maar oh zo lekker! 
Snij de prei in fijne ringen en bak deze in een diepe pan met een goede scheut olijfolie. Voeg na een aantal minuten bakken water toe. Van zodra het water kookt mogen de gehaktballetjes erbij. Maak uw gehaktballetjes niet te groot zo garen ze sneller. Ik gebruik altijd zuiver kippengehakt, maar bij dit gerechtje past ook een ander soort gehakt. Van zodra de balletjes gaar zijn haal je de soep van het vuur. Wat maakt deze soep nu zo bijzonder? In de plaats van een bouillonblokje toe te voegen aan de soep voegen we hier een eetlepel miso pasta aan toe. De miso pasta meng je eerst apart met een beetje water en voeg je best niet toe als de soep kookt, want dan gaan de enzymen verloren!
Nu hoor ik je denken waarvoor is Miso nu goed!?
Miso is supergezond omdat het een bron is van ijzer, calcium, potassium, vitamine B en proteïnen. Het bevat alle aminozuren die we nodig hebben. Zeker voor vegetariërs is het een aanrader om zo extra proteïnen binnen te krijgen.