Noten-zadencrackers

Ingrediënten

  • 2 eiwitten

  • 50 g pecannoten

  • 50 g walnoten

  • 100 g lijnzaad (heel)

  • 1,5 el olijfolie

  • Snuf zout

  • Kaneel en/of speculaaskruiden (naar smaak)

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Doe de pecannoten, walnoten en het lijnzaad in een keukenmachine en mix tot een grof meel. Het mag nog wat structuur hebben.

- Voeg een snuf zout en naar smaak kaneel en/of speculaaskruiden toe. Meng kort.

- Voeg de eiwitten en de olijfolie toe en meng tot een samenhangend mengsel.

- Leg een vel bakpapier op een plat werkvlak en verdeel het noten-zadenmengsel erop. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en rol het deeg zo dun mogelijk uit (ongeveer 1 mm dik).
Tip: Hoe dunner de crackers, hoe sneller ze bakken. Dikkere crackers hebben meer oventijd nodig! 

- Verwijder voorzichtig het bovenste vel bakpapier en leg het onderste vel met het deeg op een bakplaat. Bak de crackers ongeveer 15 minuten in de oven. Draai ze na 10 minuten voorzichtig om en houd ze goed in de gaten zodat ze niet te donker worden.

- De crackers zijn klaar wanneer ze volledig droog en krokant zijn. Laat ze volledig afkoelen en breek ze daarna in stukken.

Variaties

  • Voeg verse kruiden toe zoals rozemarijn, tijm of oregano

  • Gebruik extra of andere zaden zoals hennepzaad, chiazaad of sesamzaad

  • Voor een hartige versie kun je kaneel/speculaaskruiden weglaten en vervangen door andere specerijen

Spaghetti bolognese zonder pasta

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 Angus-burgers

  • 1 witte ajuin

  • 1 courgette

  • 2–3 el tomatenpuree

  • 1 teentje knoflook

  • Olijfolie

  • Zout en peper naar smaak

  • Verse basilicum (of andere verse kruiden)

Bereidingswijze

  1. Snipper de witte ajuin fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes of halve schijfjes. Pers of hak het teentje knoflook fijn.

  2. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Bak de ajuin op middelhoog vuur glazig. Voeg de courgette toe en bak tot ze goudbruin en zacht is, maar nog beet heeft. Haal de groenten uit de pan en zet even opzij.

  3. Verkruimel de Angus-burgers in dezelfde pan. Bak het vlees rul en mooi bruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot hij begint te geuren.

  4. Meng de tomatenpuree door het vlees en laat dit even meebakken zodat de smaken zich verdiepen. Voeg daarna de gebakken groenten opnieuw toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Haal de pan van het vuur en werk af met royaal verse basilicum.

Ik hou ervan om iets te eten met een goede bite — iets waar je echt op moet kauwen in plaats van zomaar door te slikken. Door trager te eten krijgt je lichaam de tijd om de juiste enzymen aan te maken, wat de vertering ten goede komt.
Deze versie van spaghetti bolognese past daar perfect bij: vol, hartig en verzadigend, zonder pasta. En geloof me: je mist die helemaal niet.

Waarom dit werkt

  • Veel bite, dus je eet automatisch langzamer

  • Geen zwaar gevoel achteraf

  • Goed verzadigend, zonder dat je je “te vol” voelt

Preisoep met gehaktballetjes en miso

Ingrediënten (2–3 personen)

  • 2 preien

  • ± 300 g kippengehakt (ander gehakt kan ook)

  • 1 el misopasta

  • Olijfolie

  • Water

  • Peper (en eventueel een snuf zout, proef eerst)

Waarom miso?

Miso is niet alleen smaakvol, maar ook supergezond:

  • Rijk aan ijzer, calcium en kalium

  • Bevat vitamine B en proteïnen

  • Levert alle essentiële aminozuren

  • Ideaal om extra voedingsstoffen binnen te krijgen
    (zeker interessant voor vegetariërs, al bevat dit gerecht vlees)

Bereidingswijze

  1. Snij de prei in fijne ringen en spoel ze goed onder koud water.

  2. Verhit een diepe pan met een royale scheut olijfolie.
    Voeg de prei toe en bak deze enkele minuten op middelhoog vuur tot ze zacht wordt.

  3. Voeg water toe tot de prei net onderstaat.
    Breng aan de kook.

  4. Vorm kleine gehaktballetjes van het kippengehakt.
    Voeg ze toe zodra het water kookt.
    Tip: Maak de balletjes niet te groot, zo garen ze sneller en gelijkmatig.

  5. Laat de soep zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn.

  6. Haal de pan van het vuur. Meng de misopasta apart met een beetje warm water tot een glad mengsel.
    Voeg dit toe aan de soep en roer voorzichtig door.
    Laat de soep niet meer koken, zo blijven de enzymen behouden.

Mijn Granola

Mijn ontbijtje! Af en toe geniet ik 's ochtends van een kommetje vol lekkers: volle Griekse yoghurt, vers fruit en zelfgemaakte granola. Wat deze granola zo bijzonder maakt? Het geheim zit hem in de bereiding:
Ik maak een romige saus van verse medjoul dadels, tahinpasta en een beetje water. Dit meng ik met een mix van noten, zaden en pitten. Even de oven in en voilà: granola waar ik weken van kan genieten!
Een voedzaam, vullend en heerlijk ontbijtje waar ik extra vrolijk van word. Wat is jouw favoriete ontbijt?

Bananencake met blauwe bessen en pecannoten (airfryer)

Een eenvoudige cake met pure ingrediënten, licht zoet door de banaan en heerlijk van structuur door de noten en bessen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 rijpe bananen

  • 100 g fijne havermout

  • 160 ml kokosmelk

  • 1 ei

  • 100 g blauwe bessen

  • 100 g pecannoten, grof gehakt

Bereidingswijze

  1. Pel de bananen en plet ze met een vork tot een gladde puree.

  2. Voeg de havermout, kokosmelk en het ei toe aan de geplette bananen. Meng alles goed tot een egaal beslag.

  3. Spatel voorzichtig de blauwe bessen en de gehakte pecannoten door het beslag.

  4. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm die in je airfryer past. Bak de cake 15 à 20 minuten op 170 °C. De baktijd hangt af van hoe droog je de cake graag hebt.

  5. Laat de cake even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en aansnijdt.

Speculoos Pralines 

Ingrediënten (20 ballejtes)

  • 100 g ricotta

  • 100 g speculoos (fijngemalen tot meel)

  • 20 g amandelmeel

  • Optioneel: kaneel en/of cacaopoeder naar smaak

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een kom.

  2. Meng alles goed tot een stevig, samenhangend mengsel.

  3. Rol van het mengsel kleine rolletjes of balletjes.

  4. Leg ze op een bord of in een afgesloten bakje

  5. Bewaar gekoeld tot gebruik (als ze niet al eerder verdwenen zijn 😉). 

Tips

  • Bestuif eventueel licht met cacao of kaneel voor extra smaak.

  • Ook lekker als zoet tussendoortje bij de koffie.

  • In de koelkast enkele dagen houdbaar.

Maak jouw eigen website met JouwWeb